SAĞLIK AÇISINDAN MUCİZE BİR GIDA

      "Sağlık açısından mucizevi olan bu gıda nedir?" diye sizleri fazla meraklandırmadan cevabı verelim. KESTANE...

 

       Rakımı yüksek yerlerde yetiştirilen bu meyve aslında ne kadar değerli bir ürün belki de kimseler farkında değiller. Sadece kış günlerinde sobanın üzerinde pişirilerek yenilir ya da sokaklarda kışın soğuğunda satılan bir gıda gibi bilinir. Aslında her eve girmesi gereken ve çoluk çocuk tüketilmesi gereken bir ürün. Neden mi? İşte sebepleri...

• Çok besleyicidir. B1, B2 ve C vitaminleri bakımından oldukça zengindir.
• Potasyum, fosfor, magnezyum, klor, kalsiyum, demir, sodyum minerallerini içerir.
• Bol miktarda yağ ve protein içerir.
• Kalori değeri yüksektir.
• Vücudun direncini artırır yani kuvvetlendirir ve enerji verir.
• Meyvesi yenildiğinde kasları kuvvetlendirir. Kaslarının güçlü olmasını isteyen gençler sizlere duyurulur.
• Benim kolesterolüm var diyenler, sizin derdinize devadır.
• Kansızlığı giderme bakımından yararlıdır.
• Basurlu insan sayısı hiç de az değildir. Basura çaredir kestane.
• Varisi olanlar, özellikle bayanlar, tabii bazı erkekler de, kestane yiyiniz.
• Hem bedensel hem de zihinsel yorgunlukları giderir.
• Mide için yararlıdır.
• Karaciğere de faydası vardır.
• Belki de bazıları için en önemli faydası cinsel gücü artırmasıdır.

    

     Kestanenin sadece meyvesi değil, kabuklarının da faydası vardır. Meyvenin dışında bulunan kabukları tüketenler de sağlıklı oluyor.

• Kestane kabuklarının suda kaynatılmasıyla hazırlanan ilaç ateşi düşürür.
• Sinirli insanların sinirleri yatıştırır.
• Kabuklar da karaciğer yorgunluğuna çaredir. Şişkinliği geçirir.

      

       Kestane nasıl mı yenilir?

      Özellikle kırsal kesimlerde kışın evlerin en iyi ısıtma kaynağı olan sobaların üzerinde kebabını yapabilirsiniz. Mangal üzerindeki kebabı da güzeldir. Taze tüketmek isteyenler, buyurun sizi alıkoymayalım. Suda ıslatıp, bir tava içerisinde, evlerde gaz ocaklarının üzerinde de kebap yapmak mümkündür. Bunları yapmadan kestane üzerine bir kaç çizik atmayı unutmayın....

      Meyvenin kabuğu da tüketilebiliyor. Haşlama, öğütme, karışımlar halinde ilaç yapma şekillerinde kullanmak mümkündür.

Hiç mantar yemeyen var mı?

Mantarlar...
Mantarlar derken hayatı mantar olup mantarlar denilenleri kastetmiyorum. Thallophyta içerisinde yer alan bir dünyadan söz ediyorum. Bir başka deyişle, bitkiler aleminde yer alıp, ne bir bitki ne bir hayvan ne de bir bakteridir mantarlar.
Yaşamın önemli besin kaynaklarından olan mantarları hiç yemeyen var mıdır?
Türkiye üretimine ve tüketimine bakıldığında yemeyenlerin çoğunlukta olduğu görülüyor. Türkiye İstatistik Kurumu verilerine göre yaklaşık 20 bin ton üretime sahip mantarlar dünyası, aslında ilgisizlikten dert yanıyorlar.
Nasıl yanmasınlar ki?
Yukarıda verdiğim rakam sadece beyaz kültür mantarı içindir ki aslında bu değer bile gerçekçi değildir. Tarımı yöneten Bakanlık düzgün bir rakama bile sahip değil. Tahmini gerçek değer ise yaklaşık 50 bin ton kadardır. Bunun 25 bin ton'u ise Korkuteli'nden sağlanmaktadır.
Türkiye tüketimini merak eden var mı?
Maalesef insanlarımız mantarları tüketmeyi sevmiyorlar. Belki de bilmediklerinden. Ne olursa olsun tüketim değeri kişi başı yaklaşık 500 g'dır. Aslında neler neler içerdiklerini bir bilseler piyasada mantar kalmaz. Niye mi?
-Mantarlar düşük yağ içeriği nedeniyle kolestrole neden olmazlar.
-Düşük karbonhidrat içeriği nedeniyle mükemmel bir diyet yiyeceğidir.
-Kolestrol yoksa kalp damar rahatsızlıkları da yok demektir.
-Folik asit içeriyor. Hamileler, kansızlık rahatsızlığı olanlar ne duryorsunuz?
-B kopleksiz vitaminler bol miktarda. Tabii ki B12 hariç.
-C vitamini ona keza...
-P, Ca, K gibi mineraller de var.
Daha fazla yararını saymaya gerek var mı? Bence yok. Yapılması gereken bol miktarda tüketilmesi.
Mantarlar deyince sakın olaki sadece Agaricus bisporus denilen beyaz mantarlar anlaşılmasın. Daha neler neler var bir bilseniz. Alın size sadece bir örnek:

Doğada orman alanlarında da yetişebilen bu mantar Pleurotus ostreatus diye bilinir. Başka isimleri ise kayın mantarı, istridye mantarı, yaprak mantarı veya kavak mantarıdır. Bunlar B vitaminleri bakımından oldukça zengindir. Tadı ise beyazlardan çok daha güzeldir. İster yağda pişirin ister sote yapın. Mükemmel lezzet garantisi veririm desem inanır mısınız?
Kayın mantarı olarak sadece bu mu var dersiniz? Elbetteki hayır. Örnek:

Bu sarı olanları ise Pleurotus citrinopileatus olarak bilinir. Fritözde patates kızartır gibi attım ve denedim. Ben beğendim.
Mantarlar sadece bunlarla sınırlı değildir. Bu örnekleri artırmak gerekiyor. Doğa zaten kendisi insanlara sunuyor. Kuzugöbeği, çintar, domalan sadece bir kaçı. İnsanlarımız düşen etin pahalı olmasından çekinmesinler. Etten alacakları proteinler rahatlıkla mantarlardan temin edilebilir. Yeterki mantarlar dünyasını tanımak isteyelim...