8 Mayıs günü “Mantar temalı yemek yarışması”nda hangi yemekler yapılacak ve
tadına bakacağız, şimdiden bilemiyorum. Mantardan çok farklı yemek çeşitleri
elde edilebildiğini biliyoruz. Ben de kendimce benim yaptığımı size örnek
sunmak istiyorum.
Bu
sote etsiz olanından. Yani bulduğunuz 3-5 lira ile pazardan aldığınız mantarla,
tencereyi kaynatmak istediğiniz türden. Başlayalım mı?
Öncelikle mantarı yıkıyoruz ve suyunu
sırkıtıyoruz (üzerinde su damlaları kalmasın diye). Dış zarını soymaya gerek
yok, illaki de soymak isterseniz de keyif sizin. Sonra doğruyoruz. Ne çok
büyük, ne de çok küçük olsun, siz anladınız nasıl olacağını. Sap dediğimiz kısmı sakın çöpe atmayın, onu
bulamayanlar da var…
Daha
sonra üzerine bir yemek kaşığından az limon suyu döküp karıştırıyoruz. Sebebi
de pişerken rengi koyulaşmasın, beyaz kalsın diye.
Bunları bir tencere içine koyup başlıyoruz pişirmeye.
Pişirme derken hemen pişmeyecek tabi.
%95 su olduğundan öncelikle suyunu bırakacak. Mantarın bıraktığı bu suları
dökebilirsiniz de dökmeyebilirsiniz de. Dökmezseniz mantarlar yine bunu
çekeceklerdir.
Mantarlar ısınırken siz de soğan doğramaya girişebilirsiniz. İkiye ayrılmış soğan başını yarım daire olacak şekilde doğruyoruz. Bittikten sonra eğer içerisine biber koymak isterseniz onu da doğrayınız. Ne biberi mi? Sivri biber, çarli, kapya ve benzerleri… Bunlar çok pahalı olduğu zaman koymayabilirsiniz de. Ama durumunuz iyiyse bence alın pazardan, gariban üretici de kazansın…
Mantarlar suyunu çektikten sonra kararınızca
yağ ilave edin, ister fındık, ister zeytinyağı olsun, isterseniz de tereyağı...
GDO’lu olmayan bir sıvı yağ seçmeniz
sizin faydanıza…
Sonra üzerine de soğan ve diğer
karışımları koyunuz. Doğranmış domates, salça, biber sizin tercihleriniz olsun.
Ben hiç bir şey koymuyorum… Tuz ve birkaç sevdiğiniz baharatı ilave ediniz… Ara
ara çok olmayacak şekilde karıştırınız. Pişmiş mi kontrol ediniz. Piştiğine
kanaat getirdinizse ve ağzınız yanmazsa afiyet olsun. Biraz beklemeniz
sağlığınız için olumlu.
İçerisinde
herhangi bir zenginlik belirtisi olmayan gariban mantar yemeği için afiyet
olsun….
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder